Chorizos

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Ribera de Arriba. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Ribera de Arriba. Asturias.

Descripción

Ingredientes:

Un kilo de carne de cerdo, aproximadamente
Medio kilo de carne de vaca, aproximadamente
Seis dientes de ajo grandes
Una rama pequeña de orégano
Cincuenta gramos de pimentón (mezclado dulce y picante)
Sal gorda
Bramante para atar.

ADVERTENCIA
La carne de vaca se puede sustituir, aunque el embutido resulta muy bueno mezclando las dos carnes.

De la buena calidad del pimentón depende en gran parte el éxito del chorizo

Preparación:

Se pone orégano a tostar en el horno. Se pica, a máquina, la carne y se adoba con los ajos bien machacados en el mortero, se agrega el orégano deshecho y el pimentón mezclado, el picante se pone según se quiera más o menos picante, se sazona de sal y se envuelve todo bien para que quede unido, se deja en reposo unas veinticuatro horas; entonces se prueba rehogando en la sartén un poco de este picadillo para saber si está bien de sal. En su punto se mete en la tripa por medio de la máquina con un embudo destinado a este fin y se van atando a medida que van quedando hechos.

La longaniza es el chorizo que no se divide en chorizos, dándole un largo aproximado de treinta centímetros

Concejo de Ribera de Arriba

Las aguas del Nalón y del Caudal se funden en su territorio... la ribera es su esencia y por eso va en su nombre. Los hórreos de Bueño, las Sierras de Peñerudes y Argame o la presa de los Alfilorios son algunas de sus más arraigadas señas de identidad. Así es Ribera de Arriba.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Ribera de Arriba son: Mieres, Morcín, Oviedo, Quirós y Santo Adriano. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Ribera de Arriba, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Montaña Central

Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Las playas de Asturias son auténticos paraísos naturales que combinan paisajes impresionantes con una tranquilidad y autenticidad difícil de encontrar en otros destinos turísticos. Ya sea para relajarse en la arena, practicar deportes acuáticos o simplemente admirar la belleza del entorno, Asturias ofrece una experiencia única para los amantes de la naturaleza y aquellos que buscan desconectar en un entorno incomparable.»