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Chorizos | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Soto Ribera | Ribera de Arriba | Comarca de la Montaña Central | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
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Descripción
Ingredientes:
- Un kilo de carne de cerdo, aproximadamente
- Medio kilo de carne de vaca, aproximadamente
- Seis dientes de ajo grandes
- Una rama pequeña de orégano
- Cincuenta gramos de pimentón (mezclado dulce y picante)
- Sal gorda
- Bramante para atar.
ADVERTENCIA
- La carne de vaca se puede sustituir, aunque el embutido resulta muy bueno mezclando las dos carnes.
De la buena calidad del pimentón depende en gran parte el éxito del chorizo
Preparación:
Se pone orégano a tostar en el horno. Se pica, a máquina, la carne y se adoba con los ajos bien machacados en el mortero, se agrega el orégano deshecho y el pimentón mezclado, el picante se pone según se quiera más o menos picante, se sazona de sal y se envuelve todo bien para que quede unido, se deja en reposo unas veinticuatro horas; entonces se prueba rehogando en la sartén un poco de este picadillo para saber si está bien de sal. En su punto se mete en la tripa por medio de la máquina con un embudo destinado a este fin y se van atando a medida que van quedando hechos.
La longaniza es el chorizo que no se divide en chorizos, dándole un largo aproximado de treinta centímetros
Concejo de Ribera de Arriba
Las aguas del Nalón y del Caudal se funden en su territorio... la ribera es su esencia y por eso va en su nombre. Los hórreos de Bueño, las Sierras de Peñerudes y Argame o la presa de los Alfilorios son algunas de sus más arraigadas señas de identidad. Así es Ribera de Arriba.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Ribera de Arriba son: Mieres, Morcín, Oviedo, Quirós y Santo Adriano. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Ribera de Arriba, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de la Montaña Central
Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Las playas de Asturias son auténticos paraísos naturales que combinan paisajes impresionantes con una tranquilidad y autenticidad difícil de encontrar en otros destinos turísticos. Ya sea para relajarse en la arena, practicar deportes acuáticos o simplemente admirar la belleza del entorno, Asturias ofrece una experiencia única para los amantes de la naturaleza y aquellos que buscan desconectar en un entorno incomparable.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Ribera de Arriba
Parroquia: Soto Ribera
Entidad: Soto Ribera
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de la Montaña Central
Dirección: Soto Ribera
Código postal: 33172
Web del municipio: Ribera de Arriba
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Ribera de Arriba
Dirección
Dirección postal: 33172 › Soto Ribera • Soto Ribera › Ribera de Arriba › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí